把出齊菇蕾的瓶匣移至溫度3-5℃，相對濕度70-80%的馴養(yǎng)車間，通入3-5米／秒的微風(fēng)，以減緩其生長，促菌柄質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。經(jīng)過5- 7天，當(dāng)菌柄高2厘米左右時(shí)，就應(yīng)移入生長車間。
生長車間要保持溫度5-8 ℃，相對濕度75-80%。在進(jìn)入生長車間前，要把每個(gè)瓶口圍上高約12厘米的硬紙做的圓筒，以使菇叢筆直向上伸長。
當(dāng)子實(shí)體長到13-14厘米高時(shí)即可收獲。收獲時(shí)拔出的菇要成束包裝。最多收兩潮。收獲后，立即把菇瓶運(yùn)出車間，再運(yùn)進(jìn)一批新菇瓶。
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